Benjamin och Isabelle har precis avslutat kursen Mathantverk för nystartare med inriktning chark på Eldrimner i Ås, Jämtland.
Den inspirerande kursen gav kunskap, nya idéer och massor av nyttiga kontakter. Vi gick igenom allt ifrån affärsidé med budget, prissättning och marknadsföring till praktiska kunskaper inom charkproduktion.
Det blev två veckor där vi lärde oss alla grunder inom korvtillverkning – färska, emulsion och torkade. Vi lärde oss att koka syltor och pastejer och fick de första grundläggande kunskaperna hur man lufttorkar hela köttbitar.
Nu är vi fulla av energi och idéer och vill vidareutveckla våra produkter hemma på Edgården!
